Kako Se Pravi "Pravi" Planinski Ajvar?

Planinski ajvar je ukusna i autentična poslastica koja potiče iz Balkana. Ovaj rustični ajvar pravi se od svežih paprika, paradajza i začina, i to obično na tradicionalan način u planinskim regijama. Osim što je izuzetno ukusan, planinski ajvar ima i poseban šarm jer je često proizvod ručnog rada, sa pažljivim odabirom sastojaka.

Karakteristična aroma dimljenih paprika i bogat ukus čine ovu poslasticu neodoljivom. Planinski ajvar može se koristiti kao namaz na hlebu, dodatak jelima, ili čak kao prilog uz različite vrste mesa. Njegova tekstura i bogatstvo ukusa čine ga savršenim za sve ljubitelje tradicionalnih gastronomskih planinskih jela.

Ako niste probali planinski ajvar, definitivno biste trebali da ga iskusite i uživate u jedinstvenom ukusu Stare Planine. #PlaninskiAjvar #TradicionalnaGastronomija #BalkanskaKuhinja

Najbolji ajvar je onaj od koji se pravi od "najboljih" sastojaka.

Kako se ajvar pravi?

Sastojci:

Pravljenje planinskog ajvara na stari način zahteva vreme, trud i pažnju, ali rezultat je ukusan ajvar sa autentičnim ukusom. Evo koraka kako da napravite planinski ajvar:

• 5-6 kg crvenih paprika

• 2-3 glavice crnog luka

• 2-3 čena belog luka

• So po ukusu

• Ulje (po izboru, obično suncokretovo ili maslinovo ulje)

Oprema:

• Veliki lonac ili kazan

• Drvena ili metalna kašika za mešanje

• Staklenke sa poklopcem

• Aluminijumska folija

• Rukavice (za rukovanje paprikama)

Uputstvo:

Priprema paprika:

• Operite paprike, osušite ih i ispecite ih na otvorenoj vatri ili u rerni dok ne postanu mekane i koža počne da se odvaja. Okrećite ih povremeno. Ovo će im dati karakterističan ukus.

• Nakon što se paprike ispeku, stavite ih u plastičnu kesu i ostavite da se ohlade. Zatim ogulite kožu, odstranite peteljke i semenke.

Priprema luka:

• Sitno iseckajte crni i beli luk.

Kuvanje ajvara:

• U velikom loncu ili kazanu, zagrejte malo ulja i propržite sitno iseckan crni i beli luk dok ne postanu staklasti.

• Dodajte oljuštene i iseckane paprike, smanjite vatru i kuvajte na laganoj vatri, povremeno mešajući. Kuvajte sve dok se masa ne zgusne i postane ajvaraste konzistencije. Ovo može potrajati nekoliko sati.

Dodavanje soli:

• Prema ukusu, dodajte so i nastavite kuvanje dok se ajvar ne zgusne do željene konzistencije. Budite pažljivi sa solju, bolje je dodati manje pa kasnije po potrebi.

Pasterizacija i punjenje staklenki:

• Operite staklenke i poklopce temeljno i osušite ih.

• Pasterizujte staklenke tako što ćete ih prekriti aluminijumskom folijom i staviti ih u prethodno zagrejanu rernu na 100°C oko 15 minuta.

• Vruć ajvar sipajte u vruće staklenke, zatvorite ih i okrenite naopako. To će stvoriti vakuum i produžiti rok trajanja ajvaru.

Hlađenje i skladištenje:

• Staklenke sa ajvarom ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Ovaj planinski ajvar može se čuvati mesecima i koristiti kao prilog raznim jelima ili kao namaz. Uživajte u ovom tradicionalnom receptu!